​驱车20公里,只为了“它”......

经济学人智库（Economist Intelligence Unit）公布全球宜居城市排名报告。报告显示，苏州名列72位，蝉联中国内地最宜居城市。从2009年至今每年公布的榜单上，苏州一直排在中国内地前三。

在苏州，这座宜居精致小巧的城市

藏书，是一个对于众人来说再熟悉不过的地方

这里，有美景，更有美食

尤其是深秋时节，登高爬山后

顺道在山脚下喝上一碗原味羊汤

才算不虚此行！

01>古法炮制的羊汤

融进了藏书羊肉的魂儿

走在苏州的街头，几步一个面馆，几步一个藏书羊肉小店，几乎在每条街上遍地开花。但真正的藏书羊肉来自于藏书镇，每到深秋时分，城里的人们就开始想念那碗羊汤的温度。

“羊汤勿鲜勿要铜钿”。藏书羊肉的魂儿，全在一个“鲜”字。而要想做到这个字，考究的选材、独特的烹制方法两者缺一不可。

《本草纲目》有记：“南人食之，肥软宜人”。藏书羊肉主要喝羊肉白汤，选2岁左右的羊，肉不算老，但风味已足。

肉熟后捞起，还散着热气的羊肉鲜香十足，不腥不腻、肉酥而不烂，汤色乳白、香气扑鼻、口感鲜美、回味无穷。

“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”。对于注重生活仪式感的苏州人来说，就算是喝羊汤，也一定要来到距离市区近20公里的藏书镇追本溯源。

02>驱车20几公里，深入藏书镇

才找到了苏州羊汤原始的味道

藏书镇靠近穹窿山，为了这一口古老的苏州味道，小编在穹窿山脚下苦苦寻觅，终于找到了这家其貌不扬，却惊艳味蕾的藏书羊肉老店——新东方羊肉店。

这家店名听起来有些耳熟，细问之后才知道，原来是苏州人熟知的那家东方羊肉老店在不远处另开的一家分店，算下来也大概有十年之久了。

一进门，映入眼帘的就是这一排排见证了这家店光辉历史的荣誉墙。特金奖、金奖、银奖……各种奖项看的小编差点都数不过来。

人们都说，藏书人是“一只木桶闯天下”。然而，现在很多店为了节省成本，熬羊汤用的木桶里都装上了不锈钢内胆，大大影响了原汤的风味！

这家店却还坚持着用3年就要更换一次的杉木桶熬汤，羊汤鲜美的秘密也藏在这木桶里。把新鲜的羊肉放到木桶里熬上2个小时至肉质酥烂，木质的清香味就完全渗透到羊肉里了。

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03>“白汤、红烧、羊肚、羊糕”

原来，会吃的苏州人是这样点单的

“嗯…这个似乎不错，诶，那个看上去也超有食欲啊！”面对厚厚的一本“全羊”菜单，小编一下子犯了难。

但隔壁桌就爽快多了：“老板！上白汤、红烧、羊肚、羊糕……”果然是会吃之人，不说了，我也跟这个点！

白汤羊肉

几张八仙桌，几把方凳，热情招呼的夫妻店家，一盆热气滚腾的白汤羊肉。几百年来，这个场景都是冬日里苏州人的温暖记忆。

老灶上熬上个几个小时

汤白如炼乳，肉入口即化

腥味荡然无存，鲜味被释放得酣畅淋漓

红烧羊肉

浓油赤酱的烧法也很符合苏州人的口味。大块羊肉吸饱了卤汁，肥瘦相间热气袅袅，看上去就食欲满满。吃起来的滋味更是香浓，鲜美醇厚的羊肉咀嚼在口中特别有满足感！

大蒜炒羊肚

羊肚和大蒜叶搭配在一起，简直是绝配。选用口感爽脆的嫩大蒜叶，吸收了羊肚的鲜味之后，甚至比羊肚更加美味！

羊糕

滑爽的冻卤，鲜嫩的羊肉，分明的层次感带给舌尖的却是极为复杂的味蕾刺激。夹起一块送入口中，舌尖的温度将冻卤融化，鲜香瞬间溢满整个口腔。

烤羊肉串

他们家的羊肉串，让人欲罢不能的是羊肉的肉质，既不软糯也不生硬，伴随着浓厚的肉香，大口撕扯才过瘾！

苏州人好清淡，最喜这一碗白汤的温存。藏书羊肉却不满足于此，在小小的山羊身上，下足了功夫。

羊肚、羊鞭、羊腿、清蒸羊肉、白切、红烧、脆皮、铁板、爆炒、烤全羊···几乎都能在这家店吃到！智慧能干的藏书人，甚至能用这羊肉，做出4050种菜肴的“全羊宴”。

红遍长三角的藏书羊肉，一年消耗60万头羊，全镇6500多人从事羊肉相关产业。 每年秋冬，5000名外出的藏书人，能带回5个亿。

然而这些对我们来说都不重要。我们只在乎这一顿吃什么，白切，还是红烧？吃面，还是喝汤？少年啊，人生也有没有答案的时候。只要能用食物自由地取悦自己，就是较大的幸福。

最后，寻味地址奉上

爬完穹窿山

别忘了去喝碗羊汤啊！

地址：木渎藏书镇穹窿路80号

地址：木渎藏书镇穹灵路2328号